螺旋榨汁機、噴淋洗果機、破碎榨汁機等都是使用較多的食品機械，在食品行業(yè)有重要作用。如何減少食品機械是損傷，延長使用壽命呢？

食品機械損傷是指果實在采收、貯藏、運輸、銷售過程中因受到跌落、碰撞、擠壓、摩擦作用而引起果實變形，果皮、果肉破損的傷害。這種傷害能導(dǎo)致微生物的侵害引起整個果實的腐爛，嚴重影響果品質(zhì)量及經(jīng)濟效益。據(jù)調(diào)查，國產(chǎn)果品因機械傷損失占總銷量的5％以上，目前我國水果年產(chǎn)量達5000萬噸，按每公斤3元計，全國一年損失75億元。因此采取措施減少果品機械損傷是提高國產(chǎn)果品質(zhì)量、改變目前我國果品質(zhì)次價低、不能與進口果品競爭狀況的一個刻不容緩的任務(wù)。

減少果品機械損傷的技術(shù)措施一個完好的果實采收后送到消費者手中需經(jīng)過近十道工序，即摘收、田間運輸、水洗、打蠟、分級貼標、包裝、貯藏、運輸、銷售等過程。因此，把握好每道工序的操作管理質(zhì)量是減少果品損傷的重要關(guān)鍵。

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